Le bollicine metodo classico sono vini che hanno subito una lavorazione di mesi, a volte di anni, volta a far produrre al vino stesso quel perlage che li rende così deliziosi al palato.
Le bollicine prodotte in Italia sono, per una buona percentuale, vini prodotti con il metodo classico, il prosecco invece, si serve del metodo Charmat.
La differenza tra i due metodi consta nella seconda fermentazione. Nel primo avviene in bottiglia, mentre nel Prosecco questa fase avviene in autoclave.
